LA CANTINA
Nel cuore dell'azienda agricola si trova la nostra cantina, il luogo dove ogni vendemmia prende vita e il tempo diventa parte del vino.
Qui convivono tradizione e tecnica: i vini fermentano e affinano in vasche di acciaio e in grandi botti di rovere, mentre il nostro Vin Santo del Chianti riposa lentamente nei tradizionali caratelli, custoditi nel sottotetto secondo la più antica tradizione toscana. Un affinamento paziente che può durare diversi anni e che dona al vino intensità, complessità ed eleganza.
Durante la visita è possibile scoprire tutte le fasi della produzione: dalla lavorazione delle uve appena raccolte alla fermentazione, dall'affinamento fino all'imbottigliamento. Un percorso che racconta il lavoro quotidiano della nostra famiglia e il profondo legame con questa terra.
Ogni bottiglia nasce da un equilibrio tra esperienza, rispetto della natura e passione tramandata da generazioni.
Nel cuore delle colline toscane, la nostra cantina custodisce il legame più autentico tra terra, tempo e tradizione. Ogni vino nasce da un lavoro attento in vigna e da una produzione che rispetta il carattere del territorio, raccontando in ogni bottiglia l’identità di Sotto il Masso.
La nostra cantina nasce da un legame profondo con la terra e dal desiderio di rispettare ciò che ogni vendemmia porta con sé. Lavoriamo ascoltando il ritmo delle stagioni e lasciando che siano le uve a esprimere il carattere autentico del territorio.
Ogni scelta, dalla vigna alla cantina, segue un principio semplice: intervenire il meno possibile, ma con grande attenzione. La vendemmia avviene a mano, al giusto grado di maturazione, con raccolta, diraspatura delicata e fermentazioni spontanee, per preservare l’identità più sincera del vino.
